Domaine Bouchié - Chatellier : retour à l'accueil Domaine

Vinification et Cuvées

Date de cueillette : fixée après analyse de trois facteurs (degré, acidité et dégustation du raisin) sur chaque parcelle.
Ces paramètres donneront la date optimum de vendange.
Triage de la vendange :
- à la vigne
- au remplissage du pressoir conquet égoutteur, tri manuel, premières analyses.

Les terroirs sont classés en deux catégories permettant une judicieuse harmonie.
Tradition et nouvelles techniques permettent un grand choix de cuvées. Salle d'embouteillage et laboratoire permettent
à l'oenologue l'application des normes qualitatives exigées dans les différents pays.

Une Famille Vigneronne

La famille à côté de son expérience de quatre générations a été formée dans les grands vignobles.
Quand Bernard Bouchié quitte la petite école du village vigneron, il sait déjà tailler la vigne, mais veut
découvrir. Il part étudier en Bourgogne où il travaille les Vignes des Hospices de Beaune. Après
un passage dans une grande maison de Champagne, il va connaître le vignoble du sud de la France
et revient avec son titre d'oenologue de l'Ecole d'Agronomie de Montpellier. Aujourd'hui Arnaud, après
avoir étudié plusieurs années en Bourgogne l'oenologie et le commerce, se consacre à la même passion
que ses aîeux. Nos méthodes de travail et surtout la "typicité maison"
évitent la standardisation technicienne.

La Renardière

Représente une grande partie de notre production.
Le terroir lui apporte un nez de Blanc Fumé (ou Sauvignon) et de Silex bien présent.
Harmonie en bouche avec une belle longueur.
L'évolution sera charmeuse pendant quelques années (3 à 5 ans). Des caractères de fruits jaunes peuvent
apparaître en vieillissant.
Caractéristiques : Nez, charpente, fraîcheur, longueur et persistance de ces fruits (pierre à fusil).
Conservation : excellente pour un vin de Loire

Argile à S

Cuvée limitée de quelques parcelles. Ici un peu de calcaire apportera finesse, complexité et rondeur.
Peut-être plus de "féminité" ? La présentation est plus moderne
pour "le découvreur" qui veut autre chose.
Produit avec les plus beaux raisins. Etiquette moderne.

Premier Millésimé

Nous avons apporté, par notre vinification, des tanins plus fins,
plus élégants que ceux du bois.
Finesse des arômes, volume, richesse sont les caractéristiques
de cette cuvée souvent réservée pour la grande restauration.
A vieilli un an dans notre cave voûtée à colonnes.
Cuvée apportant plus de complexité.

Pouilly Fumé La Renardière

Cépage : 100% Blanc Fumé (Sauvignon)

Superficie : du domaine 22 hectares

Origine : familiale depuis 4 générations

Sol :
Argile à Silex 18 ha
Kimmeridgien coquillé 4 ha
Situé sur la colline de SAINT ANDELAIN dominant la Loire
Culture traditionnelle par travail du sol

Porte-Greffes : 3 309-SO4 et 161-49 (faible rendement)

Production : 50 Hl/Ha environ
Age moyen des ceps 30 ans

Vinification :
- Individuelle des parcelles suivant maturité
  Cheminement par gravité (benne sans vis)
- Pressurage pneumatique progressif
- Débourbage statique à faible température
- Fermentation à T° régulée 3 semaines
- Chais enterré sur deux étages permettant de   travailler par gravité. le tout climatisé.
- Sélection en lie fine après agitation en cycle   fermé
- Bouteille bourgogne "Tradition" feuille morte
- Bouchon en liège naturel

Vente export à 80 %

Effectif : 7 Personnes

Fiche de dégustation
POUILLY-FUME 2007 " LA RENARDIERE "

Domaine Bouchié-Châtellier
58 150 Saint-Andelain

Aspect visuel : Jaune or , reflets verts . Brillant, limpide Bonne intensité

Aspect olfactif :  
1er Nez : Agréable, net, franc
Intensité aromatique correcte
Bonne qualité
Complexité moyenne
Arômes : Fruitées = pamplemousse
Végétales = buis
2eme Nez : Intensité augmente
Qualité et complexité se maintiennent
Arômes : agrumes, fruits de la passion

En bouche :
Attaque souple
Bonne acidité : fraîcheur, vivacité
On retrouve les arômes du nez ( végétales, herbe fraîche) + fleur blanche
Corpulence moyenne Finale très agréable
Bonne persistance aromatique

Impression générale :
Vin très agréable, avec une palette aromatique intéressante. Très typé sauvignon.

Conclusion :
Peut être bu dès maintenant. Conservation 5 ans.

Viticulteurs depuis quatre générations
FRANCE EXPORT

BOUCHIE CHATELLIER - scea - LA RENARDIERE - ST ANDELAIN - 58150 POUILLY-SUR-LOIRE - FRANCE
Tél. : (33) 03 86 39 14 01 - Fax : (33) 03 86 39 05 18 - Email : pouilly.fume.bouchie.chatellier@wanadoo.fr
SIREN D 412182925 - CODE APE 011 G EEC VAT : FR 624 121 82925 - ACCISE : FR007 792 E 0136